|
|
Paling In Room
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram verse paling pan klaar
2 sjalot fijn gesnipperd
boter
5 dl witte wijn
2 dl room
citroensap naar smaak
verse kruiden
1 eetlepel dille
1 eetlepel bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de paling schoon onder de kraan en dep droog.
Stoof de sjalotjes aan in wat boter, doe over in een
braadslede en verdeel de paling over de sjalotjes. Blus
met de witte wijn en laat gaar worden (tijd afhankelijk
van de dikte van de vis) onder boterpapier in een voorverwarnrde
oven op 120°C. Neem de paling uit het
kookvocht en houd warm. Je kunt hem eventueel fileren.
Zeef het kookvocht en kook het met de room in tot
saus dikte. Breng op smaak met citroensap. Doe de paling
er opnieuw bij en werk af rent de kruiden. Serveer
onmiddellijk met sneden volkorenbrood of frietjes.
|
|
|